Cette formation s’articulera en deux parties. La première partie de formation sera consacrée à la nutririon et les connaissances nécessaires pour lancer son activité dans ce domaine.
Le deuxième volet de formation sera tourné vers la création d’entreprise et l’acquision de connaissances relatives au lancement de sa propre activité en France.

PARTIE 1 : La nutrition

MODULE 1 : Les besoins nutritionnels

A. Introduction
1. Définitions
2. Apports nutritionnel conseillés (ANC)
3. Méthodes d’évaluations des ANC

B. Besoins en Énergies
1. Les dépenses énergétiques
2. Le métabolisme de base
3. Le niveau d’activité physique (NAP)
4. Thermorégulation et AETQ

C. Besoins en Eau
1. Le rôle de l’eau
2. La répartition de l’eau
3. Perte d’eau
4. Apport en eau

D. Besoins en Protéine
1. Les acides aminés
2. Les protéines végétales
3. Protéines végétales et animales

E. Besoins en Lipide
1. Définitions
2. Les acides gras
3. Le cholestérol
4. Les phytostérols
5. Besoin en lipide pour l’organisme
6. Conclusion

F. Besoins en Glucides
1. Les familles
2. Les rôles des glucides
3. L’Indexe glycémique
4. Les sources

G. Besoins en Fibres

H. Les vitamines
1. Histoire
2. Les catégories
3. Les Vitamines liposolubles
4. Les Vitamines hydrosolubles

I. Besoins en minéraux et oligo éléments

J. L’équilibre alimentaire
1. Comment réaliser un menu

QUIZZ MODULE 1

MODULE 2 : LES GROUPES D’ALIMENTS

A. Recommandation de santé
B. Les 10 groupes d’aliments
C. Les fruits et légumes
D. Les fruits secs , oléagineux et amylacés
E. Fruits et légumes
F. Produits céréaliers
G. Les légumineuses
H. Les pommes de terre
I. Laits et produits dérivés
J. Lait cru
K. Lait fermenté
L. Les fromages
M. Les desserts lactés
N. Les viandes
O. Les charcuteries
P. Les poissons
Q. Les crustacés
R. Les mollusques et coquillages
S. Les oeufs
T. Les matières grasses ajoutés
U. Les boissons
V. Le sel
W. Les produits sucrés

QUIZZ MODULE 2

MODULE 3 : LES ADDITIFS ALIMENTAIRES

A. Aspect Réglementaire
B. Aspect toxicologique

MODULE 4 : CONDITIONNEMENT ALIMENTAIRE

A. Histoire
B. La toxicité des emballages alimentaires
C. Les différents types d’emballage
D. Conclusion

QUIZZ MODULE 4

MODULE 5 : EVALUATION FINALE

Cas pratique à réaliser

PARTIE 2 : La création et gestion d’entreprise

MODULE 1 : De l’idée à la réalisation

1/ Initiation à la démarche entrepreneuriale
2/ L’analyse de l’environnement du projet
3/ Appréhender la concurrence
4/ Devenir et performance de l’entreprise nouvellement créée
5/ L’évaluation des ventes prévisionnelles du projet
6/ De l’idée au plan d’affaires
7/ Travaux pratique :
TP 1: Analyse de l’environnement externe : Utilisation de l’outil d’analyse PESTEL et 5 Force de PORTER (Annexe 1)
TP 2: Analyse de l’environnement interne : Utilisation de l’outil d’analyse SWOT (Annexe 2)

MODULE 2 : La stratégie opérationnelle

1/ La stratégie commerciale
2/ La stratégie de communication
3/ La stratégie de distribution
4/ Le business plan
5/Travaux pratiques :
TP 1 : Construction de la stratégie commerciale et marketing (Annexe 1)

MODULE 3: La stratégie financière

1/Définition et étapes de la stratégie financière
2/Identification des besoins de financement
3/Identification des sources de financement
4/ Comprendre les états financiers d’une société
5/ Les ratios essentiels à suivre
6/ La rentabilité financière du projet
7/ Le plan de financement
8/ Les états financiers prévisionnels
9/Travaux pratiques :
TP 1 : Calcul du résultat prévisionnel (Annexe 1)
TP 2 : Construction d’un Plan de financement (Annexe 2)
TP 3 : Analyse du Bilan et du Compte de résultat

MODULE 4 : Forme juridique et régime fiscal

1/Les principes juridiques de fonctionnement d’une entreprise
2/Les grands principes des régimes fiscaux et sociaux
3/Le choix de la forme juridique, du régime fiscal et du statut social
4/Noms et marques : importance de la protection des données
5/Travaux pratiques :
TP 1 : Analyse juridique et fiscale du cas du candidat

MODULE 5 : Pilotage et gestion du projet

1/ Les principaux documents comptables et juridiques et leurs obligations
2/ Les partenaires de l’entrepreneur
3/ Les outils de pilotage et de suivi du projet
4/ Analyse des résultats et actions à entreprendre
5/ Transformation digitale : les outils essentiels à connaitre
6/ Travaux pratiques :
TP 1 : Construction d’un tableau de bord de gestion

MODULE 6 : Concrétisation du projet

1/ Synthèse des étapes du parcours de l’entrepreneur
2/ Identification des aides à la création d’entreprise
3/ Préparation du dossier juridique
4/ Réalisation des formalités de création
5/ Lancement du projet