Développement

Module 1 - Maîtriser les fondamentaux QHSE

Objectifs du module

• Comprendre les enjeux QHSE et les concepts de systèmes de management.

• Connaître la structure HLS et le vocabulaire ISO / IFS.

• Découvrir la Food Safety Culture.

Contenu

• Rôle et missions du responsable QHSE.

• Enjeux stratégiques, opérationnels, réglementaires et humains du QHSE.

• Principes des systèmes de management intégrés.

• Structure HLS : logique commune des normes ISO.

• Concepts et vocabulaire : ISO, IFS, HACCP, PRP, PRPo/OPRP, CAPA, non-conformité, amélioration continue.

• Introduction à la Food Safety Culture.

• Cycle PDCA et logique d'amélioration continue.

• Positionnement du responsable QHSE dans l'organisation.

Module 2 - Management de la qualité (ISO 9001 + IFS)

Objectifs du module

• Déployer un système qualité conforme ISO 9001 et IFS.

• Définir la politique qualité, les objectifs et les indicateurs.

• Maîtriser la documentation et les CAPA.

Contenu

• Principes du management de la qualité.

• Approche processus et cartographie des processus.

• Politique qualité et déclinaison des objectifs.

• Définition et suivi des indicateurs qualité.

• Gestion documentaire : procédures, instructions, formulaires, enregistrements.

• Maîtrise des documents et des versions.

• Gestion des non-conformités, réclamations, incidents et écarts.

• Actions correctives, préventives et curatives.

• Revue de direction et pilotage du système.

• Exigences IFS : engagement de la direction, satisfaction client, conformité produit, gestion des spécifications.

Module 3 - Management de la sécurité des aliments (HACCP + IFS)

Objectifs du module

• Piloter un plan HACCP complet.

• Identifier CCP et PRPo / OPRP.

• Maîtriser les PRP IFS et la Food Defense.

Contenu

• Principes de sécurité des aliments.

• Méthodologie HACCP : constitution de l'équipe, description produit, diagramme de fabrication, validation terrain.

• Analyse des dangers biologiques, chimiques, physiques et allergéniques.

• Détermination des mesures de maîtrise.

• Identification des CCP et PRPo / OPRP.

• Limites critiques, surveillance, actions correctives et vérification.

• Programmes prérequis (PRP).

• Gestion des allergènes.

• Traçabilité, retrait / rappel produit.

• Food Fraud et Food Defense.

• Attentes IFS en matière de maîtrise opérationnelle.

Module 4 - Management environnemental (ISO 14001)

Objectifs du module

• Analyser les aspects environnementaux et leurs impacts.

• Déployer un plan environnemental conforme ISO 14001.

• Préparer le plan d'urgence environnemental.

Contenu

• Principes du management environnemental.

• Identification des aspects et impacts environnementaux.

• Hiérarchisation des enjeux environnementaux.

• Veille réglementaire environnementale.

• Gestion des déchets, consommations, rejets, nuisances.

• Sensibilisation aux ICPE selon le contexte de l'entreprise.

• Définition d'objectifs et d'actions environnementales.

• Préparation aux situations d'urgence environnementale.

Module 5 - Santé et sécurité au travail (ISO 45001)

Objectifs du module

• Évaluer et piloter les risques professionnels.

• Développer la culture sécurité.

• Préparer et gérer les situations d'urgence.

Contenu

• Principes de la santé et sécurité au travail.

• Identification des dangers et évaluation des risques.

• Lecture et exploitation du DUERP.

• Mesures de prévention et hiérarchie des mesures de maîtrise.

• Plan de prévention et gestion de la coactivité.

• Gestion des EPI et des consignes de sécurité.

• Analyse des accidents, incidents et presqu'accidents.

• Méthode de l'arbre des causes.

• Gestion des situations d'urgence.

• Sensibilisation et implication des équipes dans la culture sécurité.

Module 6 - Audit interne ISO & IFS

Objectifs du module

• Réaliser un audit intégré ISO / IFS.

• Identifier les écarts et proposer des actions correctives.

Contenu

• Finalités et typologies d'audit.

• Principes de l'audit selon ISO 19011.

• Préparation d'un audit : périmètre, objectifs, critères, plan d'audit.

• Techniques d'entretien et de collecte des preuves.

• Audit documentaire et audit terrain.

• Identification des écarts, constats et points sensibles.

• Notions de scoring IFS.

• Rédaction du rapport d'audit.

• Construction du plan d'action et suivi des écarts.

Module 7 - Gestion des risques & conformité réglementaire

Objectifs du module

• Mettre en place une cartographie des risques QHSE.

• Gérer la conformité réglementaire et les plans de continuité.

Contenu

• Notion de conformité réglementaire en QHSE.

• Organisation d'une veille réglementaire.

• Identification des obligations applicables à l'activité.

• Cartographie des risques QHSE.

• Hiérarchisation, criticité et plan de traitement.

• Gestion de crise.

• Principes du plan de continuité d'activité.

• Anticipation des situations dégradées et continuité des fonctions essentielles.

Module 8 - Leadership & management

Objectifs du module

• Développer le leadership et la communication.

• Animer des équipes et gérer le changement.

Contenu

• Posture du responsable QHSE.

• Techniques de communication professionnelle.

• Sensibilisation et formation des équipes.

• Animation de réunions, causeries et points sécurité / qualité.

• Gestion des résistances au changement.

• Prévention et gestion des conflits.

• Mobilisation des parties prenantes autour de la démarche QHSE.

• Développement de la culture QHSE dans l'entreprise.

Module 9 - Outils techniques & performance

Objectifs du module

• Utiliser des outils d'analyse et de performance QHSE.

• Mesurer et améliorer la performance.

Contenu

• Construction et suivi des KPI QHSE.

• Élaboration de tableaux de bord.

• Exploitation des données et reporting.

• Outils d'analyse des causes : 5M, Ishikawa, 5 Pourquoi.

• Introduction à l'AMDEC.

• Lecture de tendance, suivi des écarts et priorisation des actions.

• Mise en place d'une démarche d'amélioration continue pilotée par les indicateurs.